表面活性剂是指加入少量而能显著降低液体表面张力的物质，可以起到洗涤、乳化、发泡、湿润、浸透和分散等多种作用。表面活性剂中产量超万吨品种计有：直链烷基苯磺酸钠（las）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（aes）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸铵（aesa）等。科技的快速发展，生活水平的提高，促使人们对各类产品的安全性、温和性及对环境保护的要求愈来愈高，故环境友好型的氨基酸表面活性剂也逐渐被人们接受。
一、传统表面活性剂
直链烷基苯磺酸钠（las）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（aes）均属于传统阴离子表面活性剂，并占据50%以上的市场份额。
las在洗涤剂中的使用量Zui大，价格低廉，但存在两个缺点：一是耐硬水较差，水的硬度与去污性能呈正比；二是脱脂力较强，用手洗时会对皮肤造成一定的刺激感，洗完后衣服的手感较差。las不可广泛使用，因会对水环境造成严重污染，在我国环境标准中将其列为第二类污染物质。
aes也存在相同环境污染问题，根据资料证明，生产aes过程中会带入致癌物质二噁英。在使用过程中，一旦人体吸收了这种物质，则会在体内模仿雌激素，导致女性患卵巢乳腺肿瘤的几率增加，使得男性女性化，并且降低生育率。
二、氨基酸表面活性剂
氨基酸表面活性剂是以生物质为基础的表面活性剂，已研究40多年，因分子中具有氨基酸骨架结构，其对环境和生物体的安全性高，对皮肤和头发带有一定的亲和特性。除了具备基本表面活性剂基本特点之外，还有一些独特性能。
1 表面活性优良
n-酰基谷氨酸盐表面活性剂具有优良的去污、抗钙、发泡和乳化功能。
2 生物降解性好
氨基酸类表面活性剂以可再生物质为原料，具有良好的生物降解性，该类物质能被人体内的酶分解为脂肪酸和氨基酸。

3 安全性高
研究人员对白鼠、家兔进行了亚急性试验、慢性毒性试验、粘膜刺激性等试验，结果表明n-酰基氨基酸比十二烷基硫酸钠刺激性更很小，安全性更高。
4 抗菌能力强
n-酰基氨基酸型表面活性剂对革兰氏阳性菌及部分丝状菌有抗菌作用。www.holakora.com